Rustikales Dinkel-Roggen-Brot für jeden Tag

Einfaches Hausbrot mit Fenchel & Koriander – ohne Sauerteig

Dieses Dinkel-Roggen-Brot ist ein echtes Alltagsbrot: unkompliziert, aromatisch und perfekt für alle, die gutes Brot lieben, aber keinen Sauerteig führen möchten. Dank Trockenhefe gelingt es zuverlässig und passt ideal zur Jause, zum Frühstück oder zur herzhaften Brotzeit.

Das klassische Brotgewürz aus Fenchel und Koriander sorgt für den typischen, leicht würzigen Geschmack – wie man ihn von bäuerlichem Brot kennt.

Zutaten

• 300 g Dinkelmehl

• 200 g Roggenmehl

• 10g Trockenhefe

• 2 TL Brotgewürz (Fenchel & Koriander)

• 10 g Salz

• ca. 350 ml lauwarmes Wasser

• optional: 2 EL Leinsamen oder Kürbiskerne

Zubereitung

1. Mehl, Trockenhefe, Salz und Brotgewürz in einer Schüssel mischen.

2. Wasser nach und nach zugeben und zu einem weichen Teig verrühren.

3. Abgedeckt 60 Minuten gehen lassen.

4. Teig in eine bemehlte Kastenform oder zu einem Laib formen.

5. Bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 45–50 Minuten backen.

👉 Vor dem Anschneiden gut auskühlen lassen.

Tipp

Dieses Brot passt hervorragend zu Speck, Käse, Würsten oder einfach mit Butter und Marmelade.