Stacherhof – Kleiner Fußabdruck in großer Höhenlage

Der „Stacherhof“ in Taisten/Südtirol liegt auf ca. 1.250 m Meereshöhe. Bewirtschaftet in 4. Generation, leben und arbeiten hier 3 verschiedene Generationen unter einem Dach. Aber nicht mehr so wie früher. Die Zeiten haben sich geändert. Wir haben für uns neue Wege gesucht und gefunden, jenseits der traditionellen Milchwirtschaft

Und unter der Marke „Stachabroat“ vertreiben wir einzigartige Backmischungen direkt aus unserer Backstube. Bei beiden Produkten denken und handeln wir regional. Denn alles wird hier angebaut und verarbeitet, aufgezogen und geschlachtet.

Wirklich alles.

Das garantiert einerseits regionale Qualität und andererseits den kleinstmöglichen ökologischen Fußabdruck. Aber vor allem macht es uns Freude.

„Tesitin Beef“:
In Kooperation mit dem 5* Hotel Alpen Tesitin sorgen wir für feinstes einheimisches Ochsenfleisch.

Brot wie früher. Nur noch besser.

Das Brotbacken hat bei uns eine lange Tradition. Schon Urgroßvater Peter hat in seinem Holzofen Brot für die Familie gebacken. Großvater Hans, der stolze 93 Jahre alt ist, berichtet, dass zu seiner Jugendzeit zweimal im Jahr Brot gebacken wurde: im Frühjahr und im Herbst.

Und zwar nur eine Sorte. Ein spezielles Roggenbrot aus Sauerteig, auf Südtirolerisch „Breatl“ genannt.

Dieses Brot wurde ausgewählt, da Roggenmehl und Sauerteig „Sattmacher“ sind.

„Generationenbrot“

Mit unserem Motto „Vom Korn zum Brot“ stehen wir für Werte und Traditionen, die seit Generationen weitergegeben werden. Das Wissen und die Leidenschaft unserer Vorfahren begleiten uns bis heute.

Zwar backen wir heute nicht mehr täglich Brot, sondern laden im Frühling und im Herbst zu besonderen Backtagen ein – doch die Liebe zu ursprünglichen Rezepten bleibt bestehen. Unser Brotsortiment umfasst sieben traditionelle Sorten: Dinkelbrot, Kamutbrot, Früchtebrot, das klassische Schüttelbrot, Weizenbaguette, Vinschgerbrot und das „Breatl“. Gerade das Breatl hat für unseren Hof eine besondere Bedeutung: Vor über 120 Jahren entwickelte Urgroßvater Peter nach langem Tüfteln das Rezept, das bis heute unverändert weitergegeben wird.

Auch in unseren Backmischungen leben diese Rezepte und Werte weiter – sorgfältig bewahrt und neu interpretiert, damit echtes, ursprüngliches Brothandwerk für alle erlebbar bleibt.

Was macht unsere Backmischungen so besonders?

In Südtirol ist es seit jeher typisch, dass das Bauernbrot einen sehr würzigen Geschmack hat. Unsere Brote und Backmischungen enthalten ausschließlich erlesene Gewürze aus heimischem Anbau wie Fenchel, Koriander und Brotklee. Diese Gewürze verleihen unserem Brot seinen einzigartigen Geschmack, den Sie bei jedem Bissen genießen können.

Unsere Liebe zum Brot geht jedoch weit über den Geschmack hinaus. Wir kennen unsere Kornfelder persönlich und überprüfen den Reifegrad des Korns sorgfältig, um sicherzustellen, dass nur die besten Zutaten in unsere Backmischungen gelangen. Diese besondere Zusammensetzung gewährleistet nicht nur den köstlichen Geschmack, sondern auch die lange Haltbarkeit unserer Produkte.

Wir verstehen und lieben unser Brot, was sich in jedem Schritt unseres Herstellungsprozesses zeigt. Auf unserem Hof setzen wir auf nachhaltige Landwirtschaft und verzichten auf den Einsatz von Pestiziden. Dadurch können wir nicht nur hochwertige, sondern auch gesunde Produkte anbieten. Unser Brot ist ein veganes Produkt, das langanhaltende Glücksgefühle vermittelt.

Kurz gesagt, unser Stachabroat ist Südtirol im Mund - ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das unsere tiefe Verbundenheit zur Region und zur Kunst des Brotbackens widerspiegelt.

Die Liebe zu Tieren ein zentrales Element unseres Lebens

Wir sind stolz darauf, unsere eigenen Kälber und Ochsen auf unserem Hof zu haben. Diese sanften Riesen sind nicht nur ein Teil unserer täglichen Arbeit, sondern auch ein Ausdruck unserer tiefen Verbundenheit zur Natur und zum Leben auf dem Land.

Unsere Rinder sind mehr als nur Tiere, sie sind treue Begleiter, die uns bei der Bewirtschaftung unserer Felder unterstützen und Teil unserer Familie sind. Ihr Wohlbefinden liegt uns am Herzen, und wir legen großen Wert darauf, dass sie ein glückliches und gesundes Leben führen.

Wir laden Sie herzlich ein, unsere Ochsen persönlich kennenzulernen und Teil unserer tierliebenden Gemeinschaft zu werden. Bei uns auf dem Stacherhof möchten wir nicht nur erstklassige Lebensmittel und handgemachtes Brot herstellen, sondern auch eine Umgebung schaffen, in der Mensch und Tier in Harmonie miteinander leben. Wir freuen uns darauf, unsere Leidenschaft für Tierliebe, Natur und authentisches Landleben mit Ihnen zu teilen.

Winterroggen

Heute helfen uns moderne Maschinen bei der Bearbeitung unserer Ackerflächen. Wir bauen unseren Winterroggen im Herbst an, sodass er vor dem ersten Schneefall schon 4 bis 5 cm groß ist. Durch die dicke Schneedecke, die über die Wintermonate auf dem Acker liegt, wird der Roggen isoliert und kann so geschützt überwintern.

Im Frühjahr, wo die Temperaturen wieder steigen, wird zwischen April und Mai auf dem Nebenacker der Weizen und der Dinkel gesät. Unser Getreide wird auf biologische Weise angebaut und muss somit schnellstmöglich keimen, damit keine Unkräuter aufkommen. Ist der Sommer vorüber und die Ähren schon golden, beginnt die schönste Zeit des Jahres: die Erntezeit.

Ende August wird das Korn vom Mähdrescher abgeerntet und nachhause in das Trocknungslager gebracht. Dort wird es drei Tage lang mit kühler Luft getrocknet, damit es später haltbarer ist. Einmal die Woche setzen wir dann unsere Mühle in Gang und produzieren Mehl aus unserem hofeigenen Korn.