Südtiroler Pfannkuchen mit Erdbeermarmelade

Zutaten (für 1 großen Pfannkuchen):

• 1 Ei

• 70 ml Milch

• 40 g Mehl

• 1 Prise Salz

• Etwas Butter für die Pfanne

• 1–2 EL Stachabroat Erdbeermarmelade

• Optional: 1 EL Frischkäse oder Topfen

• Deko: Puderzucker, frische Minze oder ein paar Beeren

Zubereitung:
Ei, Milch, Mehl und Salz zu einem glatten Teig verrühren. Etwas Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, den Teig hineingeben und den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze goldbraun backen (ca. 1–2 Minuten pro Seite).

Den fertigen Pfannkuchen auf einen Teller legen, mit Erdbeermarmelade bestreichen – wer mag, zusätzlich mit etwas Frischkäse oder Topfen. Zusammenklappen oder aufrollen, mit Puderzucker bestäuben und mit Minze oder Beeren dekorieren.

Tipp: Schmeckt besonders gut noch lauwarm – einfach, regional und wunderbar fruchtig!