Südtiroler Speck-Käse-Fladen

Einfaches Pfannen- oder Ofenrezept für die herzhafte Jause

Manchmal braucht es kein kompliziertes Brot und keine lange Gehzeit – sondern ein ehrliches, herzhaftes Rezept, das immer gelingt.
Dieser Speck-Käse-Fladen ist genau dafür gemacht: außen knusprig, innen weich und voll im Geschmack. Perfekt für die Jause, als Abendessen oder wenn spontan Besuch kommt.

Mit wenigen Zutaten und wenig Aufwand entsteht ein Gericht, das nach Bauernküche und Gemütlichkeit schmeckt.

Warum dieses Rezept so gut funktioniert

• einfache Zutaten

• kein aufwendiges Formen

• gelingt im Ofen oder in der Pfanne

• ideal zum Teilen

• perfekt kombinierbar mit euren Produkten

Zutaten (für 2–3 Personen)

Teig

• 400 g Dinkelmehl oder Weizenmehl

• 7 g Trockenhefe (1 Päckchen)

• 1 TL Salz (ca. 8 g)

• 2 EL Olivenöl

• ca. 220 ml lauwarmes Wasser

Belag

• 120–150 g Speck oder Bauchspeck, gewürfelt

• 120–150 g Käse, grob gerieben oder in Stücke geschnitten

• optional:

  • ½ TL Brotgewürz (Fenchel & Koriander)

  • etwas Pfeffer

Zubereitung

1. Teig ansetzen

Mehl, Trockenhefe und Salz in einer Schüssel mischen.
Olivenöl und Wasser zugeben und alles zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verrühren oder kurz kneten.

👉 Der Teig muss nicht perfekt sein – das macht ihn rustikal.

2. Teig gehen lassen

Den Teig abgedeckt 30–40 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist.

3. Fladen formen

Teig auf einer leicht bemehlten Fläche grob zu einem runden oder ovalen Fladen drücken.
Mit Speck, Käse und optional Brotgewürz bestreuen.

4. Backen oder Braten

Im Ofen:

• Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen

• Fladen auf ein Blech legen

• 15–18 Minuten goldbraun backen

In der Pfanne:

• Pfanne leicht einfetten

• Fladen bei mittlerer Hitze mit Deckel 10–12 Minuten backen

• Einmal vorsichtig wenden

Serviertipp

Am besten schmeckt der Speck-Käse-Fladen:

• frisch und heiß

• in Stücke geschnitten

• mit einem grünen Salat

• oder einfach pur zur Jause

Varianten

• Mit Wildsalami statt Speck

• Vegetarisch mit Käse & Kürbiskernen

• Nussig mit ein paar gehackten Walnüssen