Soffice, dorato e servito con marmellata
Il Kaiserschmarrn è un grande classico della cucina alpina. Soffice, leggermente caramellato e servito con marmellata – proprio come in montagna.
Questa ricetta è semplice, affidabile e perfetta per la cucina di casa.
Con la farina di farro risulta particolarmente delicato, ma è ottimo anche con farina di frumento.
Ingredienti (2–3 porzioni)
-
150 g di farina di farro o farina di frumento
-
250 ml di latte
-
3 uova
-
1 pizzico di sale
-
1 cucchiaio di zucchero
-
burro per la cottura
-
facoltativo: uvetta
-
per servire: marmellata, zucchero a velo
Preparazione
-
Separare i tuorli dagli albumi.
-
Mescolare i tuorli con latte, farina, zucchero e sale fino a ottenere un composto liscio.
-
Montare gli albumi a neve e incorporarli delicatamente.
-
Sciogliere il burro in padella e versare l’impasto.
-
Cuocere a fuoco medio fino a doratura, poi girare.
-
Spezzettare l’impasto con due forchette e terminare la cottura.
👉 A piacere, spolverare con zucchero e caramellare leggermente.
0 commenti