Pane rustico senza impasto – semplice, profumato e genuino
Questo pane di kamut con noci è un pane dal carattere deciso: crosta rustica, mollica morbida e un piacevole aroma di nocciola.
Il grande vantaggio? 👉 Non serve impastare. Pochi passaggi, poco tempo attivo e un risultato che ricorda il pane fatto in fattoria.
Il kamut, antico cereale dal gusto leggermente dolce e aromatico, si abbina perfettamente alle noci, al formaggio e alle confetture.
Perché questa ricetta è perfetta per il blog
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facilissima da preparare
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“senza impasto” → molto apprezzata
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valorizza farina di kamut e noci
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ideale per colazione, merenda e cena
Ingredienti (1 pagnotta)
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400 g di farina di kamut
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100 g di farina di frumento o farro
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7 g di lievito secco
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10 g di sale
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circa 380 ml di acqua tiepida
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80–100 g di noci, grossolanamente tritate
Preparazione
1. Mescolare l’impasto
In una ciotola capiente unire le farine, il lievito secco e il sale.
Aggiungere l’acqua e mescolare brevemente con un cucchiaio fino a ottenere un impasto morbido e appiccicoso.
Incorporare le noci.
👉 L’impasto non va lavorato: deve rimanere rustico.
2. Riposo
Coprire la ciotola e lasciare riposare l’impasto 8–12 ore a temperatura ambiente
(ad esempio durante la notte).
3. Cottura
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Preriscaldare il forno a 230 °C (statico)
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Scaldare una pentola in ghisa o una teglia (facoltativo ma consigliato)
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Versare delicatamente l’impasto nella pentola o sulla teglia
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Cuocere 30 minuti con coperchio, poi 10–15 minuti senza coperchio
👉 Il pane è pronto quando la crosta è ben dorata e rustica.
Consiglio di servizio
Ottimo:
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con formaggi e speck
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con burro e marmellata
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come pane da merenda o da tagliere
Varianti
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Aggiungere semi di lino o semi di zucca
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Profumare con un pizzico di spezie per pane (finocchio e coriandolo)
Conclusione
Un pane semplice, autentico e ricco di sapore.
Pochi ingredienti, nessuna difficoltà e un risultato che porta in tavola il gusto della cucina contadina.
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