Focaccia rustica con speck e formaggio
Ricetta semplice al forno o in padella – perfetta per la merenda salata
A volte non serve un pane complicato né lunghe lievitazioni: basta una ricetta genuina, saporita e facile da preparare.
Questa focaccia rustica con speck e formaggio è ideale per la merenda, una cena veloce o quando arrivano ospiti all’improvviso.
Croccante fuori, morbida dentro e ricca di gusto – una vera ricetta di cucina contadina.
Perché questa ricetta funziona così bene
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ingredienti semplici
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preparazione veloce
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riuscita garantita
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cottura al forno o in padella
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perfetta da condividere
Ingredienti (per 2–3 persone)
Impasto
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400 g di farina di farro o farina di frumento
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7 g di lievito secco
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1 cucchiaino di sale (circa 8 g)
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2 cucchiai di olio d’oliva
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circa 220 ml di acqua tiepida
Farcitura
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120–150 g di speck o pancetta, a cubetti
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120–150 g di formaggio, grattugiato o a pezzi
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facoltativo:
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½ cucchiaino di spezie per pane (finocchio e coriandolo)
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pepe a piacere
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Preparazione
1. Preparare l’impasto
Mescolare farina, lievito secco e sale in una ciotola.
Aggiungere olio e acqua e lavorare brevemente fino a ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso.
👉 Non serve impastare a lungo: la rusticità è parte del risultato.
2. Lievitazione
Coprire e lasciare lievitare 30–40 minuti a temperatura ambiente, finché l’impasto aumenta visibilmente di volume.
3. Formare la focaccia
Stendere l’impasto su una superficie leggermente infarinata formando una focaccia.
Distribuire speck, formaggio e, se desiderato, le spezie.
4. Cottura
In forno:
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Preriscaldare il forno a 220 °C (statico)
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Cuocere su una teglia per 15–18 minuti fino a doratura
In padella:
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Ungere leggermente una padella
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Cuocere a fuoco medio con coperchio per 10–12 minuti, girando una volta
Consiglio di servizio
Ottima:
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appena sfornata
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tagliata a pezzi
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con un’insalata verde
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o semplicemente da sola, per una merenda rustica
Varianti
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Con salame di selvaggina al posto dello speck
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Versione vegetariana con formaggio e semi di zucca
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Con un tocco rustico: aggiungere noci tritate
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