Canederli allo speck altoatesini

Ingredienti:

• 250 g di pane raffermo tagliato a cubetti (tipo pane bianco)

• 150 g di speck altoatesino tagliato a dadini

• 1 cipolla piccola tritata finemente

• 1 cucchiaio di burro

• 2 uova

• ca. 100 ml di latte

• 2 cucchiai di farina

• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

• Sale, pepe, noce moscata

Preparazione:
Soffriggere la cipolla nel burro fino a renderla trasparente, poi aggiungere lo speck e rosolare brevemente. Lasciar raffreddare. In una ciotola, versare il pane raffermo. Sbattere le uova con il latte e versare sul pane. Aggiungere il composto di cipolla e speck, la farina, il prezzemolo, sale, pepe e una grattata di noce moscata. Mescolare bene e lasciar riposare per circa 15 minuti.

Con le mani umide formare dei canederli (circa 6–8 pezzi). Cuocerli in acqua salata appena sotto il punto di ebollizione per 15–20 minuti – non bollire vigorosamente.

Servire con burro fuso oppure in un buon brodo di carne. Buon appetito!