Roggenbrot-Flammkuchen

• 200 g unserer Backmischung Roggenbrot
• 1 TL Salz
• 150 ml warmes Wasser
• 2 EL Olivenöl
• 150 g Crème fraîche oder saure Sahne
• 150 g Speck, in dünnen Scheiben
• 1 große Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
• 100 g geriebener Emmentaler Käse
• 1 EL frischer Thymian oder Rosmarin, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Für den Teig die Backmischung und Salz in einer Schüssel vermischen. Das warme Wasser und Olivenöl hinzufügen. Alles gut zu einem geschmeidigen Teig kneten. Wenn der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen. Den Teig abdecken und für etwa 30 Minuten ruhen lassen. Den Backofen auf 220 Grad Celsius vorheizen.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Crème fraîche oder saure Sahne gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen kleinen Rand frei lassen. Die dünnen Speckscheiben und die Zwiebelringe auf der Crème fraîche anrichten.
Den geriebenen Emmentaler Käse über den Flammkuchen streuen und mit frischem Thymian oder Rosmarin bestreuen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Roggenbrot-Flammkuchen im vorgeheizten Backofen für ca. 15–20 Minuten backen, bis der Teig knusprig und der Belag goldbraun ist.
Den Flammkuchen aus dem Ofen nehmen und in Stücke schneiden. Genießen Sie diesen leckeren Roggenbrot-Flammkuchen als herzhafte Köstlichkeit für Sie und Ihre Gäste! Der rustikale Geschmack des Roggenbrots harmoniert perfekt mit dem würzigen Belag und den frischen Kräutern. Guten Appetit!