Südtiroler Speckknödel

Zutaten:

• 250 g Knödelbrot (oder altbackenes Weißbrot, gewürfelt)

• 150 g Südtiroler Speck, fein gewürfelt

• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt

• 1 EL Butter

• 2 Eier

• ca. 100 ml Milch

• 2 EL Mehl

• 1 EL gehackte Petersilie

• Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:
Die Zwiebel in Butter glasig dünsten, dann zusammen mit dem Speck kurz anrösten und abkühlen lassen. Das Knödelbrot in eine Schüssel geben. Eier mit Milch verquirlen und über das Brot gießen. Die Speck-Zwiebel-Mischung, Mehl, Petersilie sowie Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss dazugeben. Alles gut vermengen und etwa 15 Minuten ziehen lassen.

Mit feuchten Händen Knödel formen (ca. 6–8 Stück). In leicht kochendem Salzwasser 15–20 Minuten gar ziehen lassen – nicht sprudelnd kochen.

Mit zerlassener Butter servieren oder in einer kräftigen Rindsuppe genießen. Guten Appetit!