Pacchetto risparmio

La miscela di Angelika è composta da farina di grano e segale, arricchita con sale e una miscela aromatica di varie spezie, tra cui finocchio, coriandolo e trifoglio. L'impasto viene completato con lievito secco.

Preparato per pane di farro: aggiungere 700 ml di acqua tiepida alla miscela da forno e impastare. Coprire l'impasto e lasciarlo lievitare per 40 minuti. Poi, su un piano di lavoro infarinato, modellare l'impasto in diverse pagnotte infarinato, formare diverse pagnotte e disporle su una teglia rivestita di carta da forno. Coprire nuovamente per 25 minuti. Quindi cuocere il pane in forno preriscaldato a 230°C con calore superiore/inferiore per circa 40-50 minuti. Il pane è pronto quando il pane suona vuoto quando viene picchiettato sul lato inferiore.

Preparato per pane segale: mescolare 1000 ml di acqua tiepida con l'impasto per il pane e impastare fino a ottenere un impasto omogeneo. Lasciare coprire l'impasto e lasciarlo lievitare per 30 minuti. Poi, su un piano di lavoro infarinato, modellare l'impasto in una o più pagnotte e disporle su una teglia da forno infarinata e metterli su una teglia foderata di carta da forno. Coprire nuovamente e lasciare lievitare per 25 minuti. Poi cuocere il pane in forno preriscaldato a 220°C con calore superiore/inferiore per circa 30 minuti. Il pane è pronto quando, picchiettando sulla superficie, suona vuoto. la parte inferiore suona cava.

Preparato per baguette: mescolare 500 ml di acqua tiepida con l'impasto per il forno e impastare fino a formare una pasta liscia. Coprire l'impasto e lasciarlo lievitare per 30 minuti di lievitazione. Poi, su un piano di lavoro infarinato, modellare l'impasto in una o più pagnotte. La superficie di lavoro è infarinata, quindi modellare l'impasto in una o più pagnotte e disporle su una teglia foderata con carta da forno. Coprire nuovamente e lasciare lievitare per 25 minuti di lievitazione. Quindi cuocere il pane in forno preriscaldato a 220 °C con calore superiore/inferiore per circa 30 minuti. Il pane è pronto quando, picchiettando sulla parte inferiore, emette un suono vuoto.

Preparato per ciabatta: mescolare all'impasto 340 ml di acqua fredda o tiepida e impastare fino a ottenere una pasta morbida. Mettere l'impasto in una ciotola unta di olio d'oliva, coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare a temperatura ambiente per 30 minuti. Poi mettere la ciotola la ciotola in frigorifero per tutta la notte. Il giorno successivo, tirare fuori l'impasto, lavorarlo in un rettangolo con le mani unte di olio su una superficie infarinata e ripiegare i lati verso l'interno più volte. Ripetere l'operazione finché l'impasto non diventa elastico. Infine, piegare l'ultimo rettangolo nel senso della lunghezza e disporlo su una teglia rivestita di carta da forno. Spolverare la ciabatta con la farina e lasciarla lievitare per 30 minuti. Preriscaldare il forno a 250 °C (calore superiore/inferiore). Cuocere la ciabatta sul ripiano centrale per circa 20 minuti.

Il pane è pronto quando, picchiettando sulla parte inferiore, emette un suono vuoto.
Godetevi il pane fatto in casa, che combina perfettamente i sapori delle spezie con la consistenza dell'impasto. Buon appetito!